Elles représentent le monde agricole et ses intérêts au sein des différentes instances. Elles développent également des techniques et des actions auprès des agriculteurs qui leur permettent d'évoluer vers une agriculture correspondant aux attentes des réglementations françaises et européennes, tout en conservant les intérêts des exploitants.

La Chambre régionale porte l'Organisme unique de gestion collective (OUGC) Saintonge.

En effet, dans les bassins où le déficit structurel de l'eau est particulièrement lié à l’agriculture, une gestion collective des prélèvements agricoles se met en place sous l’égide des préfets. La répartition des volumes d’eau à usage agricole est progressivement confiée à un organisme unique de gestion collective (OUGC) sur un périmètre déterminé adapté.